¿ Que cocinar con vinos blancos ?
En los viñedos de Burdeos, como en toda Francia, parece más fácil acompañar una comida con un vino tinto.
Desde hace una semana, Les Amis des vins de La Brède demuestran que cocinar con vino blanco seco es tan fácil como hacerlo con vino tinto.
Para preparar el menú de la próxima semana, vamos a ver algunas de sus ideas de recetas para cocinar con o acompañadas de vino blanco seco.
AOP Graves, ¿ quál es ?
La región de Graves comienza al norte de Burdeos y termina poco después de Langon. El río Garona la bordea al este, mientras que al oeste es el inmenso pinar de las Landas el que le sirve de frontera.
El viñedo de Graves es a menudo llamado la "cuna de los vinos de Burdeos". De hecho, su historia se remonta al siglo I d.C., cuando se fundó Burdigala (el nombre de Burdeos en la época galorromana).
Los Graves son el único terruño bordelés que lleva el nombre de su suelo. Este terreno se compone de gravas y guijarros rodados por las aguas del Garona y depositados sobre un subsuelo de arcilla, arena y piedra caliza.
Los vinos blancos secos producidos en la denominación son elegantes y carnosos. Elaborados con Semillón, desarrollan notas de cera y miel. Mezclados con Sauvignon Blanc, estos vinos son afrutados, frescos y vivos, con aromas cítricos y, a veces, notas exóticas.
La Maison des vins de Graves, situada en Podensac, le ayudará a comprender todas las nociones de esta región geológica tan atípica. Y para entender con mayor precisión el trabajo de los viticultores que cultivan estas tierras, no hay nada como una visita y degustación en la propiedad.
5 recetas para disfrutar
Lunes
Es el comienzo de la semana, hace buen tiempo y estamos relajados...
Es un día perfecto para darse un capricho. Y para empezar este menú, una buena receta de terrina de salmón. Salmón fresco, salmón ahumado, hay para todos los gustos. ¡Un poco de cebollino y ya está!
Para este segundo día de la semana, vamos a mantenerlo simple pero efectivo... Suculentas patatas de viña. Cocinado en vino blanco y espolvoreado con algunas hierbas, ¡está listo en treinta minutos!
MiércolesEl miércoles, el día de los niños... ¿Y qué? Nada nos impide preparar un pequeño guiso de sardinas para disfrutar en los balcones o terrazas antes de que nuestros restaurantes vuelvan a abrir.
Jueves¿Y por qué no declaramos el jueves como el día oficial de las verduras? Es cierto que está bien comer un buen entrecot, pero estos rollitos de berenjena y calabacín con gambas están igual de buenos. ¿Lo duda? Pruébalos.
Fin de semanaEs el momento que todos estábamos esperando... ¡el fin de semana! Para aprovechar al máximo estos dos días de ocio, deja que la pescadería más cercana haga el trabajo y pide la mariscada que más te guste.
Acompañado de cualquiera de las recetas de Graves blancos secos, la degustación será aún mejor.
Disfrute de su comida.
Encuentro con los viticultores
Les Amis des vins de La Brède es una asociación de viticultores que se han unido para promover su producción. Desde el 24 de abril y hasta el 10 de mayo, promocionan sus vinos blancos durante la operación "Descubrimiento del blanco seco de Graves".
Ellos son los afortunados creadores de estas recetas locales.
¡Tienen los pequeños secretos para que estas recetas sean fáciles de hacer! Para discutir con ellos y encontrar el vino que combine con estos platos, le dan la bienvenida a la propiedad en cumplimiento de las normas gubernamentales vigentes.
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